食品廠凈化車間對(duì)于溫度和濕度的要求較高,而且冬季夏季時(shí)的溫濕度需要進(jìn)行能動(dòng)性的調(diào)整,除了進(jìn)行空間環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化以外,還會(huì)對(duì)出入人員以及物料等進(jìn)行相應(yīng)的管理,那么大家稱贊的食品廠凈化車間間究竟會(huì)對(duì)哪些項(xiàng)目進(jìn)行深度的管理呢?
1、人流出入管理
食品廠凈化車間所有進(jìn)入凈化車間者必須經(jīng)刷卡進(jìn)入(嚴(yán)禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入),先進(jìn)入換鞋區(qū)換好凈化鞋后分別進(jìn)入對(duì)應(yīng)的更衣室,把外套脫去換上潔凈工作服再進(jìn)入風(fēng)淋室,嚴(yán)格按照《風(fēng)淋室使用規(guī)范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車間內(nèi)部。進(jìn)入凈化車間的人員不能佩帶任何首飾等與生產(chǎn)無關(guān)物的飾品,食品廠凈化車間內(nèi)接觸到產(chǎn)品物料的工作人員均須戴手套。
2、 物料管理
進(jìn)入食品廠凈化車間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進(jìn)行脫包處理,確保干凈,再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入,做好相應(yīng)的記錄驗(yàn)收工作;食品廠凈化車間內(nèi)盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物件,生產(chǎn)完畢之后的物料需要進(jìn)行深度的清理,并及時(shí)的移出空間之外。
3、車間設(shè)備管理
價(jià)格優(yōu)的食品廠凈化車間內(nèi)的所有的設(shè)備必須進(jìn)行專業(yè)化的記錄,包括檢查記錄、維修記錄,在非正常工作下的設(shè)備表面應(yīng)貼有明確的標(biāo)識(shí),避免設(shè)備被違規(guī)啟動(dòng)造成輕微故障擴(kuò)大,安排定時(shí)檢查并做好詳細(xì)記錄;在設(shè)備的醒目處要貼有詳細(xì)的操作說明及注意事項(xiàng)。
嚴(yán)禁非專業(yè)人員進(jìn)入食品廠凈化車間操作設(shè)備;對(duì)于一些輕微的故障,設(shè)備工程師要在及時(shí)給予修理,如遇大故障要及時(shí)聯(lián)系設(shè)備生產(chǎn)廠家提供售后服務(wù)。
業(yè)內(nèi)人士稱食品廠凈化車間之所以管理標(biāo)準(zhǔn)極其嚴(yán)苛,而且每個(gè)崗位都需要設(shè)置專員進(jìn)行專業(yè)化的管理,是因?yàn)榇朔N空間環(huán)境對(duì)于食品安全有著極其重要的意義,相關(guān)的監(jiān)管部門要求食品廠凈化車間必須做好安全防護(hù)工作,從人員健康到物料管理到設(shè)備裝備以及食品檢驗(yàn)等應(yīng)形成科學(xué)模式。
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